MENÚ GASTRONÓMICO


Incluye


  • Precio para: 1 persona
  • Validez: 183 días
  • Pagos: Individual o pago en grupo

Aperitivos:
-Mantequilla de MAR.
-Brandada de VERDEL curado, cremoso de ERIZO.


Consomé de PESCADOS asados.
NIGIRIS: 4 unidades, según mercado.
LUBINA curada en garum.
ATÚN rojo Balfegó, ponzu y wasabi.
Mi-cuit de RAPE, compota de algas y manzana, CAVIAR.
Royal de ajoblanco y CENTOLLO.
QUISQUILLAS de Motril en cremoso de ajo y pescados azules.
Pimiento confitado, setas, PULPO.
BOGAVANTE, jugo de cebolla morada, trompetas y vainilla.
Risotto de BEGIHANDI sin arroz.
PESCADO asado del día.
BONITO a la cazadora.
Macaron de toffee de ATÚN.
Torrija MARINA con helado de codium.

Opciones


Descripción
Precio unitario
Bebidas para el menú (por persona)
Vino a elegir (Tinto Crianza D.O. Rioja o Blanco Rueda Verdejo), agua mineral y café
16,50 €
Maridaje de vino # Wine pairing
CHAMPAGNE AYALA
(Brut Majeur. Chardonnay, P. Noir y Meunier.)
TXAKOLI LAINOA. “White Wine Basque”
(Bizkaia. Hondarrabi Zuri.)
VINO DE JEREZ SHERRY WINE
(Cadiz, Andalucia. Palomino Fino.)
ROSÉ
(Alava. Hondarrabi zuri y beltza.)
TXARO URAGO
(Rioja Alavesa. Viura y Malvasia.)
Núm. IV
(Rioja. Jesús Madrazo. 4 variedades.)
ARIMA. Gorka Izaguirre.
(Bizkaia. Late Harvest. Hondarrabi zerratia.)
50,00 €
SALTSA NOSTRA- El libro de recetas de Sergio Ortiz de Zarate (Komik)
Para recoger en el restaurante después de disfrutar del menú
34,90 €

Condiciones de utilización


El menú será para la totalidad de la mesa. No incluye bebida. Los menús mostrados son un ejemplo de materia prima y elaboración, el restaurante se reserva la posibilidad de realizar cambios según la temporada y el mercado.

Pago en grupo


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