MENÚ 20 PASOS


Incluye


  • Precio para: 1 persona
  • Validez: 183 días
  • Pagos: Individual o pago en grupo

Mantequilla de MAR.

Consomé de PESCADOS asados y setas.
RODABALLO con nuez y trufa.
Jamón de LUBINA con cecina de kobe.
SARDINA y ANCHOA en salazón.

Brandada de VERDEL curado, garbanzos y CAVIAR.

OSTRA, melón y jamón.
MEJILLÓN en escabeche con mango.

Huevas de SALMÓN con helado de calabaza y aire de zanahoria.

Sashimi de ATÚN rojo Balfegó, ponzu y cítricos.
Mi cuit de RAPE con trufa y compota de algas y manzana.

Royal de ajoblanco y CENTOLLO.

Jugo de SALMONETE con paté de sus hígados y QUISQUILLA

de Motril.

Sopa cremosa de CHICHARRO asado con papada de cerdo

ibérico.

Pimiento confitado, setas, PULPO.
Risotto de BEGIHANDI sin arroz.
PESCADO asado del día.

Vaca vieja, salazón de HUEVAS ahumadas, parmentier de garum.

Sorbete de OSTRA y pepino.
Torrija MARINA..

Opciones


Descripción
Precio unitario
Bebidas para el menú (por persona)
Vino a elegir (Tinto Crianza D.O. Rioja o Blanco Rueda Verdejo), agua mineral y café
16,50 €
Maridaje de vino # Wine pairing
CHAMPAGNE AYALA
(Brut Majeur. Chardonnay, P. Noir y Meunier.)
TXAKOLI LAINOA. “White Wine Basque”
(Bizkaia. Hondarrabi Zuri.)
VINO DE JEREZ SHERRY WINE
(Cadiz, Andalucia. Palomino Fino.)
ROSÉ
(Alava. Hondarrabi zuri y beltza.)
TXARO URAGO
(Rioja Alavesa. Viura y Malvasia.)
Núm. IV
(Rioja. Jesús Madrazo. 4 variedades.)
ARIMA. Gorka Izaguirre.
(Bizkaia. Late Harvest. Hondarrabi zerratia.)
50,00 €

Condiciones de utilización


El menú será para la totalidad de la mesa. No incluye bebida. Los menús mostrados son un ejemplo de materia prima y elaboración, el restaurante se reserva la posibilidad de realizar cambios según la temporada y el mercado.

Pago en grupo


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MENÚ 20 PASOS

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